Die Getreidemischung (Roggen, Gerste, Weichweizen und Hafer) und das enthaltene Hafer- und Gersten-Vollkornmehl sind das Geheimnis für den einzigartigen und unverwechselbaren Geschmack des Pizzabodens „la Rustica“ (30 cm).
Der Teig wird mit 50 % Naturhefe und viel Wasser zubereitet, was die Pizza besonders leicht, knusprig und hochverdaulich macht.
Darüber hinaus ist der Teig des Pizzabodens „La Rustica“ (30 cm) mit gereinigtem Meerwasser angereichert, was eine Reduzierung des im Endprodukt vorhandenen Natriums ermöglicht.